હાંડવો રેસીપી (Gujarati Handvo Recipe)

હાંડવો રેસીપી (Gujarati Handvo Recipe)

હાંડવો એ એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે મિક્સ લોટ, શાકભાજી અને દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હાંડવો બેક કરેલો કે તળેલો બંને રીતે ખવાય છે અને નાસ્તા કે રાત્રિના ભોજન માટે સરસ વિકલ્પ છે.

📝 જરૂરી સામગ્રી:

લોટ માટે:

• ચોખા – 1 કપ

• તુવેર દાળ – ½ કપ

• ચણાની દાળ – ¼ કપ

• ઉડદ દાળ – ¼ કપ

• મેથીના દાણા – 1 ચમચી

હાંડવા માટે બેટર તૈયાર કરવા:

• દહીં – 1 કપ

• પાણી – જરૂર પ્રમાણે

• લોટ પીસ્યા પછી ફુલાવવા 6-8 કલાક મુકો

શાકભાજી:

• તુરિયા/લાઉકી (દૂધી) – 1 કપ (ઘસેલું)

• ગાજર – ½ કપ (ઘસેલું)

• મેથીના પાન – ½ કપ (વૈકલ્પિક)

• લીલા મરચા – 2 (ચૂર્ણ કરેલા)

• આદુ – 1 ઈંચ (ચૂર્ણ કરેલું)

• લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી

• હળદર પાવડર – ¼ ચમચી

• ખાંડ – 1 ચમચી

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ

• ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ – 1 ચમચી (અથવા બેકિંગ સોડા – ¼ ચમચી)

તડકા માટે:

• તેલ – 2 ચમચી

• રાઈ – 1 ચમચી

• તલ – 1 ચમચી

• કરી પત્તા – 8-10 પત્તા

• હીંગ – એક ચપટી

---

🍲 બનાવવાની વિધિ:

1. લોટ બનાવવો:

1. ચોખા અને દાળોને સારી રીતે ધોઈને 4-6 કલાક પલાળી દો.

2. પલાળ્યા પછી પીસીને તેમાં દહીં અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી મધ્યમ ગરદાનું બેટર બનાવો.

3. આ બેટરને 6-8 કલાક ઢાંકીને ફુલવા મૂકો. ગરમ જગ્યાએ મૂકો જેથી ખમીરમાં વધારો થાય.

2. શાક અને મસાલા ઉમેરવો:

1. હવે ઘસેલી દૂધી, ગાજર અને અન્ય શાકબજીઓ બેટરમાં ઉમેરો.

2. લીલા મરચા, આદુ, મીઠું, ખાંડ, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી મિક્સ કરો.

3. હેન્ડવો ફરોળ અને મસાલેદાર થાય એ માટે સ્વાદ અનુસાર મસાલા એડજસ્ટ કરો.

3. બેકિંગ પૂર્વે ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો:

1. હેન્ડવો બનાવવાના થોડા સમય પહેલા (તડે નહિ તો બેકિંગ પહેલાં જ), બેટરમાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી નરમ રીતે મિક્સ કરો.

2. તરત જ બેકિંગ શરૂ કરો જેથી હેન્ડવો ફૂલો અને સોફ્ટ બને.

4. તડકો આપવો:

1. કડાઈમાં કે હેન્ડવો પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો.

2. તેમાં રાઈ, તલ, હીંગ અને કરી પત્તા નાખો.

3. આ તડકા બેટર ઉપર નાખો અથવા પેનમાં પહેલો તડકો કરો અને પછી બેટર ઢાળો.

5. હેન્ડવો બેક કરવો:

ગેસ પર કડાઈમાં:

1. નોનસ્ટીક હેન્ડવો પેન અથવા મોટું કૂકર લો.

2. તેમાં થોડું તેલ નાખીને બેટર ઢાળો.

3. ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 20-25 મિનિટ બેક કરો.

4. પછી હેન્ડવો ફેરવી બીજી બાજુ પણ ક્રિસ્પી થવા દો.

ઓવનમાં:

1. 180°C પર ઓવનને પ્રીહીટ કરો.

2. ગ્રિસ કરેલા બેકિંગ પેનમાં બેટર નાખો અને તડકો કરો.

3. 30-35 મિનિટ સુધી બેક કરો કે જ્યાં સુધી ઉપરથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને અંદરથી સારી રીતે પકાય ન જાય.

---

🌿 સર્વિંગ સૂચનો:

• હેન્ડવો ગરમ ગરમ શેકેલો હોય ત્યારે જ વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

• તેને લીલા ધણિયાના ચટણી, ખાટા દહીં અથવા મીઠી ખજૂર-ઇમલીની ચટણી સાથે પીરસો.

• કોફી અથવા ચા સાથે પણ સરસ જાય છે.

---

📌 ટિપ્સ:

• દૂધીના બદલે તુરિયા કે મેથીના પાન પણ વાપરી શકો.

• બેટર ન જાડું રાખવું જોઈએ કે ન પાતળું. મધ્યમ જાડું બેટર સારું રહે છે.

• ઇનો બેટરમાં નાખ્યા પછી તરત બેક કરો. વાર લાગશે તો હેન્ડવો નથી ફૂલતો.